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Deba Gaucher AUS 10 Poli Manche en Buffle et bois de Teck 180mm Chokin avec une lame plate et Longueur de la Lame avec une lame plate et rectangulaire et une pointe plate Il est conçu pour combiner les caractéristiques du Nakiri japonais (couteau à légumes) et du Gyuto occidental (couteau à viande) Il est couramment utilisé pour retirer les grandes écailles L'épaisseur et le poids de la lame permettent également de couper les têtes de poisson sans l'endommager
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